4道好意头年菜推荐！年菜要煮得好香又好吃，秘诀在于“它”！

华人过新年，凡是都讲究好意头。无论是添置的新衣物、置办的年货、家里的新年装饰等等，都一定更要充满喜气！至于我们的团圆饭，更是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且食物的名字很讲究意头。

但，年菜除了名字好听之外，色香味也很重要！一道好吃的菜肴，除了新鲜的食材之外，调味料扮演着举足轻重的角色。而以下小编将为大家推荐的年菜，其好吃的秘诀在于麻油！

麻油几乎是每户家庭厨房里不可缺少的必备，麻油不仅仅是提升食物味道的调味料，而且还蕴含着对人体有益的营养价值。

经调查发现，芝麻油大量的油脂有很好的润肠通便疗效，习惯性便秘患者早晚空腹饮用一口芝麻油便能润肠通便。而抽烟及嗜酒的人食用芝麻油便可减轻烟酒的刺激、防止慢性气管炎等功效。至于产后的女性多吃麻油可帮助加快去除恶血、除切去风、固血补脾、补充身体所需的营养及提高抵抗力。

既然使用麻油有如此多的好处，当然要选择品质最好的麻油，而马拉松地球牌（MGB）的初榨麻油头便是首先！初榨麻油头是第一道提炼出的芝麻油。通过精准的火候及时间掌控，并利用先进的德国机器进行麻油提炼工程，保留丰富的营养及天然香醇的味道。

选好了麻油，那就可以开始烹煮年菜了！以下，小编这就为大家推荐几道寓意好意头的麻油食谱给大家，一起过个棒嘟嘟的猪年吧！ 

姜葱鸡 （金鸡贺喜） 
在福建话里，「鸡」与「家」同音。年菜吃鸡，意味着「起家」，而全鸡则代表「全家福」。

 
（图 / 心食谱）

材料： 
鸡 1 只、红辣椒 1 条、蒜头 3瓣 Garlic、姜 20克、葱 20克

调味料： 
生抽 1 汤匙 、绍兴酒 1 汤匙、油 适量 、糖 1 茶匙、胡椒粉 适量、芝油 2 汤匙 

步骤： 
1.    将盐、绍兴酒、胡椒粉和麻油均匀地涂抹在鸡，腌制半小时。 
2.    将葱切段、姜和蒜切末及辣椒切碎。 
3.    待水沸腾后，将腌制好的鸡放入锅内蒸20分钟。 
4.    热锅转中火，下姜蓉、蒜末及辣椒，再加入生抽、糖及麻油炒均。 
5.    将调味料淋在鸡上即可。 

腐皮福袋 （福气连连） 
腐皮福袋是大人小孩都喜爱的贺年菜！又精致又美味，寓意新年百宝袋袋满、凡事得到丰收和团团圆圆！

材料： 
日式腐皮 3片、猪绞肉 200克、红萝卜 1 条、冬菇 3 颗 、韭菜花 6条、蒜 2瓣
 
调味料：
生抽 1 汤匙、绍兴酒 ½ 汤匙、糖 ½ 汤匙、麻油 ½ 汤匙、生粉 ¼ 汤匙、鸡汤 250毫升、盐 适量
 
步骤： 
1.    将日式腐皮切半、红萝卜和冬菇切碎及蒜切末。 
2.    将猪绞肉加入红萝卜、冬菇、蒜、生抽、绍兴酒、糖、麻油、生粉及盐拌均。 
3.    取锅带水煮滚后，将韭菜花汆烫，沥干。 
4.    将猪肉馅料酿入腐皮，用韭菜花绑紧。 
5.    将鸡汤煮滚，加入福袋煮至熟透即可。 

蒜蓉虾 （笑虾虾） 
「虾」和「哈」为同音。在新年吃虾，代表全年你都可以开心哈哈大笑，笑一笑，没烦恼！

 
（图 / 下厨房）

材料：
虾 10 只、蒜 2 粒、葱、辣椒

调味料：
生抽 、麻油、盐
 
步骤： 
1.    将蒜切末，辣椒及葱切碎；虾子洗净、剪去须、剪开背部及挑出肠泥。 
2.    将蒜爆香，加入生抽、麻油及盐拌均后铺在虾上。 
3.    待水煮滚，将虾蒸至熟透。 
4.    最后将热油浇在虾上，撒上葱花及辣椒即可。 

虾球带子 （色彩缤纷） 
寓意色彩缤纷的虾球带子，在新的一年里，祝福大家有个精彩纷呈的美好一年，在求学的考得好成绩、在外工作的事业有成，而在家安享晚年的长辈们，也有个充满乐趣的退休人生。

材料：
虾8只、带子8只、三色椒 ¼粒、白果、夏威夷果、蒜 4瓣
 
调味料：
蚝油 1 汤匙、绍兴酒 1 汤匙、麻油 1 汤匙、油 ½ 汤匙、 盐、胡椒粉

步骤： 
1.    将盐、胡椒与绍兴酒均匀地涂抹在虾和带子腌制10分钟。 
2.    将蒜头切末及三色椒切丝。 
3.    热锅，爆香蒜末，加入虾及带子快炒，盛起备用。 
4.    同一油锅，加入三色椒、白果及夏威夷果炒至半熟。 
5.    接着将虾及带子回锅内拌炒，起锅前加入麻油及盐即可。 

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